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鹽是人們生活中不可缺少的食品。2018年鹽業(yè)監(jiān)管體制改革后，青島市市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)全市食鹽質(zhì)量安全監(jiān)管工作。4日，市市場監(jiān)管局副局長趙淑敏就“食鹽質(zhì)量安全”話題進(jìn)行網(wǎng)上政務(wù)問詢。市民、網(wǎng)友們就近期網(wǎng)上熱議的話題一一進(jìn)行求證。

含有亞鐵氰化鉀的鹽是“毒鹽”嗎？

“多款食鹽的配料表中都列有亞鐵氰化鉀，微信上說這有劇毒，可致人死亡，這是真的嗎？”問答環(huán)節(jié)中，“亞鐵氰化鉀”是被提及最多的“熱詞”，市民、網(wǎng)友紛紛要求市場監(jiān)管局“給出解釋”。

趙淑敏回應(yīng)稱，亞鐵氰化鉀和氰化鉀其實是兩種東西，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作防結(jié)劑，主要防止食鹽凝固，“它的急性毒性比氰化鉀低幾百倍”。

亞鐵氰化鉀的急性毒性參數(shù)LD50約為每公斤體重1.6至3.2克，與食鹽接近，屬于低毒物質(zhì)。而根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。“所以，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，含有亞鐵氰化鉀的食鹽可以放心食用。”

據(jù)悉，青島市堅持嚴(yán)控食鹽質(zhì)量安全，加強(qiáng)檢驗檢測。2018年四個季度共抽檢食鹽500批次，覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲等主要渠道，總體合格率達(dá)99.8%。下一步，市場監(jiān)管部門還將對食鹽生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)、超市、商場、集體市場、賓館、飯店、學(xué)校食堂等重點場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展執(zhí)法檢查和檢驗檢測，加大執(zhí)法力度，確保廣大群眾的飲食安全。

住在海邊的青島人吃海鹽嗎？

碘鹽、竹鹽、低鈉鹽……看看超市貨架，你會看到各種各樣的鹽。它們有什么區(qū)別？我該買哪一種？很難決定。

趙淑敏介紹，根據(jù)《食鹽專營辦法》，食用鹽是指用于直接消費和食品配制的食鹽。食用鹽按來源不同可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽；按加工方式可分為原鹽、精制鹽、碘鹽、低鈉鹽等。

然而，在鹽市場上，“靠山吃山，靠海吃海”的規(guī)律卻不適用。據(jù)市場監(jiān)管局介紹亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎，青島市場上的鹽以井鹽為主，由于成本和生產(chǎn)工藝問題，海鹽不再是主要來源。在中國，井鹽的生產(chǎn)、加工、銷售和儲存都受到嚴(yán)格監(jiān)管。

關(guān)于如何選購食鹽，市場監(jiān)管局建議，普通家庭選購食鹽一般選擇精制鹽和碘鹽。碘鹽是給缺碘人群補(bǔ)充碘的，如果經(jīng)體檢屬于缺碘，建議購買食用碘鹽英語作文網(wǎng)，如果不缺碘，一般可以購買食用精制鹽。其他種類，比如添加了鋅、鈣、硒、鐵等元素的食鹽，適合特殊人群，可根據(jù)自身實際情況選擇。

鹽的外包裝上為什么沒有保質(zhì)期？

鹽是否有保質(zhì)期也是市民關(guān)心的問題。趙淑敏回答稱，根據(jù)國家有關(guān)《食品標(biāo)簽管理條例》，食用鹽、醋、固體糖在正常條件下不會變質(zhì)，可以免于標(biāo)注食品保質(zhì)期。

但近年來，隨著消費者質(zhì)量安全意識越來越強(qiáng)，為了方便消費者購買和儲存，生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時都會標(biāo)注食鹽的保質(zhì)期。一般精制碘鹽的保質(zhì)期為5年，低鈉鹽等食鹽的保質(zhì)期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營養(yǎng)鹽都會有相應(yīng)的標(biāo)注保質(zhì)期。

雖然不會變質(zhì)，但如果要長期保存，也要注意方法，包括避光、防潮、防高溫等。另外，市場監(jiān)管局提醒市民，鹽最好是買來就吃，不要一次買太多，長期存放。

吃太多鹽導(dǎo)致高血壓是謠言嗎？

這并不是危言聳聽。

市場監(jiān)管局解釋稱，食鹽的主要成分是氯化鈉，在某些內(nèi)分泌激素作用下，能增加血管對各種升血壓物質(zhì)的敏感性，引起小動脈痙攣，使血壓升高，還可能加速腎臟小動脈的硬化過程。同時，食鹽有吸水作用，如果積鹽過多亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎，水分會大大增加，血容量也會隨之增加。再加上細(xì)胞內(nèi)外鉀鈉失衡，會損害紅細(xì)胞功能，使血流粘稠，流動緩慢，加重血液循環(huán)工作量，導(dǎo)致血壓進(jìn)一步升高。

除了高血壓，食鹽攝入過量還會使人類患上多種疾病。中國人普遍食鹽攝入量過高，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每天食鹽攝入量最好不要超過6克。食鹽攝入過量對身體有直接的危害，因此建議控制食鹽攝入量，科學(xué)飲食。